Druhy čokolády

Čokoládu můžeme podle poměru základních surovin použitých při výrobě rozdělit do několika skupin:

Pravá (též tmavá či hořká) čokoláda

Vzniká zpracováním bobů kakaovníku, k nimž se přidává cukr a lecitin. Jediným použitým tukem je kakaové máslo. Obsah kakaa se v této čokoládě pohybuje mezi 35 a 99%.

Mléčná čokoláda

Tvoří ji kakaová hmota, kakaové máslo, cukr, sušené mléko, lecitin a vanilka. Obsah kakaa kolísá mezi 18 a 55%.

Bílá čokoláda

Většinou neobsahuje kakaovou sušinu, ale jen kakaové máslo a doplňuje se karamelizovaným sušeným mlékem. Obsah kakaového másla se pohybuje mezi 18 a 30%.

Náhražková čokoláda

Neobsahuje žádné kakaové máslo a jen minimální množství kakaového prášku (do deseti procent). V podstatě nemá s čokoládou moc společného a nesmí se pod názvem čokoláda prodávat.

Ochucená čokoláda

Hořká, mléčná či bílá čokoláda s různými druhy aroma (mentol, káva, pomeranč, banán, karamel, jahoda). Je typická zejména pro Anglii.